Наименование продуктов

Информация » Технология и особенности приготовления заправочных супов и изделий из вафельного теста » Наименование продуктов

Страница 1

Вес брутто, кг.

Цена за 1 кг. (руб)

Сумма, руб.

Свекла

12-00

60-00

Капуста белокочанная

3,75

20-00

75-00

Морковь

1,25

20-00

25-00

Петрушка (корень)

0,325

60-00

19-50

Лук репчатый

1,2

20-00

24-00

Томатная паста

0,75

71-06

53-30

Масло подсолнечное

0,5

94-80

47-40

Сахар-песок

0,25

35-00

8-75

Уксус столовый 3%

0,4

13-28

5-31

10.

Бульон говяжий (заготовка)

3-80

76-00

11.

Перец черный горошек

0,05

560-60

28-03

12.

Соль пряная

0,25

84-00

21-00

13.

Лавровый лист

0,005

800-00

4-00

14.

Грудинка говяжья отварная (заготовка)

270-69

812-07

15.

Сметана, 20%

2,5

103-91

259-77

Общая стоимость сырьевого набора на 100 блюд

1519-13

Общая стоимость сырьевого набора на 1 блюдо

15-19

Выход порции: 250 г.

Торт "Сюрприз"

Страницы: 1 2

Материалы по теме:

Санитарно-гигиенические требования к рыбе
По химическому составу и биологической ценности рыба близка к мясу. В рыбе содержится от 8 до 14 % белка, от 0,3 до 28 % жира, который обладает высокой биологической ценностью. Мясо рыб богато витаминами А и D. Рыба является скоропортящимся продуктом, поскольку ее мышечная ткань содержит много влаг ...

Упаковка и хранение кефира
Кефир должен разливаться в стеклянную тару типа I, III по ГОСТ 15844-80 вместимостью 1,0; 0,5 и 0,25 л; бумажные пакеты из комбинированного материала для упаковки молока и молочных продуктов в пакеты тетраэдральной формы по ОСТ 49171-81 вместимостью 0,5 и 0,25 л; бумажные пакеты из комбинированного ...

Основные физико-химические свойства казеина
КАЗЕИН (от лат. caseus - сыр), основная белковая фракция коровьего молока; относится к запасным белкам. В коровьем молоке содержание казеина составляет 2,8-3,5% по массе (от всех белков молока - ок. 80%), в женском - в два раза меньше, также g-казеин (2,5% от всего). Элементарный состав казеина (в ...

Наименование продуктов

Разделы