Заключение

пищевой ценность колбаса сосиска

При выполнении данной курсовой работы изучена пищевая и биологическая ценность колбасы вареной и сосисок, рассмотрены технологические схемы производств сравниваемых продуктов. Также изучены методы оценки пищевой и биологической ценности продуктов, произведена оценка биологической ценности продуктов по аминокислотному скору, индексу незаменимых аминокислот, а также оценка пищевой ценности по интегральному скору. Сделаны основные выводы по пищевой и биологической ценности сравниваемых продуктов.

Таким образом, колбаса вареная и сосиски имеют достаточно высокую биологическую и пищевую ценность. Поэтому эти продукты должны присутствовать в рационе каждого человека.

Материалы по теме:

Хранение, транспортировка и упаковка масла
При хранении масла в нем происходят существенные изменения, отражающиеся на вкусе и аромате. При положительных температурах хранения масло постепенно теряет аромат; далее появляются пороки вкуса, которые при длительном хранении могут привести к непригодности масла к употреблению. Меньше изменяется ...

Анализ условий труда
Одним из важнейших требований, предъявляемым государством к современным организациям является анализ условий труда. Организация обязана своевременно проводить аттестацию рабочих мест для выявления опасных и вредных условий труда и оценки их. Анализ условий труда поможет определить, какие мероприяти ...

Расчет количества холодильного оборудования
Для кратковременного хранения скоропортящихся продуктов в производственных цехах используют холодильные шкафы. Технологический расчет сводится к определению требуемой вместимости оборудования в соответствии с количеством продукции, одновременно находящейся на хранении. Она определяется по формуле: ...