Технология приготовления и ассортимент шашлыков

К шашлыку подать свежие овощи, зелень.

Шашлык по-цыгански

Необходимые продукты:

мякоть баранины (корейка) - 800 г

почки бараньи - 300 г

шпик - 200 г

растительное масло - 2 ст. ложки

чеснок - 3 зубчика

перец черный молотый , соль

зелень петрушки

Технология приготовления:

Мясо и почки нарезать кубиками, шпик — ломтиками, посолить, поперчить, посыпать рубленым чесноком и нанизать на шампуры.

Смазать шашлыки маслом и жарить на гриле 20–25 минут.

Подавать с зеленью и свежими овощами.

Шашлык походный

Необходимые продукты:

мякоть говядины (вырезка) - 1 кг

шпик - 200 г

хлеб ржаной - 2 булки

перец черный молотый , соль

Технология приготовления:

Говядину нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить. Шпик и хлеб нарезать ломтиками.

Нанизать на шампуры, чередуя, хлеб, мясо и шпик. Жарить шашлык на гриле 45 минут.

Подавать со сладким перцем, зеленью укропа и петрушки.

Шашлык из рыбы

Необходимые продукты:

форель - 500 г филе

масло растительное - 200 г для жарки и 50 г - для теста

лук репчатый - 1 головка

лимон - 1 шт.

перец черный молотый, соль

мука пшеничная - 250 г

яйцо - 2 шт.

молоко - 200 г

Технология приготовления:

Для маринада лук натереть на терке, смешать с лимонным соком, солью и перцем.

Филе нарезать на кусочки по 30 г и залить маринадом на 30 минут.

Для теста молоко, яичные желтки, соль, растительное масло и муку смешать в однородную массу, затем ввести взбитые белки.

Кусочки рыбы надеть на шпажки, окунуть в тесто и обжарить в растительном масле.

Подавать с маринованным луком, свежими овощами, лимоном и зеленью.

Материалы по теме:

Оборудование для резервирования молока. Резервуар ВПД-300
ЕМКОСТИ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ И РЕЗЕРВИРОВАНИЯ МОЛОКА Назначение -приемка и хранение охлажденного молока до 60С - перемешивание: циркуляционно-струйное или мешалка рамного либо лопастного типа. -применяемый материал сталь марки 12Х18Н10Т ГОСТ 5632-72 При температуре (4±2)°С допускается хранить молоко не бол ...

Исследование влияния температуры второго нагревания сгустка на выход и качество готового продукта
Учитывая необходимость второго нагревания сгустка при выработке творога, возникает проблема выбора режима второго нагревания. С этой целью был проведен эксперимент для выявления зависимости органолептических показателей творога от температуры второго нагревания сгустка. Для изучения влияния темпера ...

Франчайзинг как новая концепция развития сферы общественного питания
Традиционный способ развития предприятий «быстрого питания» во всем мире - франчайзинг - продажа лицензии на воспроизводство продукта или услуги под определенной маркой. Однако российское законодательство сегодня не стимулирует развитие предприятий на основе франчайзинга. Согласно законодательным а ...