К шашлыку подать свежие овощи, зелень.
Шашлык по-цыгански
Необходимые продукты:
мякоть баранины (корейка) - 800 г
почки бараньи - 300 г
шпик - 200 г
растительное масло - 2 ст. ложки
чеснок - 3 зубчика
перец черный молотый , соль
зелень петрушки
Технология приготовления:
Мясо и почки нарезать кубиками, шпик — ломтиками, посолить, поперчить, посыпать рубленым чесноком и нанизать на шампуры.
Смазать шашлыки маслом и жарить на гриле 20–25 минут.
Подавать с зеленью и свежими овощами.
Шашлык походный
Необходимые продукты:
мякоть говядины (вырезка) - 1 кг
шпик - 200 г
хлеб ржаной - 2 булки
перец черный молотый , соль
Технология приготовления:
Говядину нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить. Шпик и хлеб нарезать ломтиками.
Нанизать на шампуры, чередуя, хлеб, мясо и шпик. Жарить шашлык на гриле 45 минут.
Подавать со сладким перцем, зеленью укропа и петрушки.
Шашлык из рыбы
Необходимые продукты:
форель - 500 г филе
масло растительное - 200 г для жарки и 50 г - для теста
лук репчатый - 1 головка
лимон - 1 шт.
перец черный молотый, соль
мука пшеничная - 250 г
яйцо - 2 шт.
молоко - 200 г
Технология приготовления:
Для маринада лук натереть на терке, смешать с лимонным соком, солью и перцем.
Филе нарезать на кусочки по 30 г и залить маринадом на 30 минут.
Для теста молоко, яичные желтки, соль, растительное масло и муку смешать в однородную массу, затем ввести взбитые белки.
Кусочки рыбы надеть на шпажки, окунуть в тесто и обжарить в растительном масле.
Подавать с маринованным луком, свежими овощами, лимоном и зеленью.
Материалы по теме:
Санитарные требования к производству холодных блюд и закусок
При приготовлении холодных блюд и закусок часто механическая обработка продуктов (нарезание, очистка) производится после тепловой обработки, Это обязывает строго соблюдать санитарные требования к приготовлению, хранению и реализации холодных блюд и закусок, оборудованию и содержанию холодных цехов. ...
Безопасность жизнедеятельности на производстве
На сегодняшний день современные технологии и новейшее оборудование требует от человека больших знаний, подготовки и определённого опыта работы. Поэтому на предприятиях обязаны обеспечить работникам безопасные условия труда и очень серьёзно относиться к охране труда в целом. Все положения по охране ...
Греция – история и рецепты кулинарии
Греция – родина богов и богинь, а уж они-то на своем Олимпе не едят что попало. Как, впрочем, и сами греки, которые обожают овощи, сыр, креветки и фрукты, умудряясь делать из них много хороших и разных блюд, достойных небожителей. Во времена Перикла, построившего Акрополь, остальному человечеству б ...